每年六月产于广州的从化、增城和花都，在荔枝园有白蚁窝的地方才有菌种得以生长，采摘时需小心不能弄坏那里的白蚁窝，不然第二年就不会长荔枝菌了。雨后天晴多产，但连续多雨天，则量少。一般在下半夜打着电筒采摘，见光就老了。
荔枝菌两吃：
1.清蒸荔枝菌，荔枝菌洗净，晾干，手撕摆放在盘里，入盐适量，再放花生油，我放的是橄榄油。锅里注入清水烧开，把盘子放入锅里的蒸架上，蒸5—6分钟。蒸出来的荔枝菌，鲜香清甜，回味无穷。
荔枝菌有多种吃法，比如蒸煮时放一点盐，即可感觉满口鲜甜，多一点调料，都会破坏它独有的味道。
2.荔枝菌煲鸡汤：
荔枝菌有补益肠胃、鲜美可口的特点，加上富含氨基酸，入汤十分清鲜爽口，营养价值很高。
汤料：鸡半只 荔枝菌 姜 枸杞
做法：
①清洗荔枝菌根部的泥沙
②鸡切小块
③锅中放水，水开放鸡
④十分钟后收火，闷一会
⑤倒入荔枝菌滚3-5分钟即可
我两个都做了，个人感觉还是清蒸更胜一筹。以后吃它就清蒸了。
荔枝菌内含有极为丰富的蛋白质，还有很多氨基酸，膳食纤维，荔枝菌具有促进排便的作用，可以促进肠胃的蠕动，有益于人体肠道的健康。荔枝菌含具有防癌的作用，具有抗癌抑癌细胞增殖的作用。其有丰富的营养价值，可以用于病后的康复。
