大家都知道南瓜在秋季是非常应季的一种蔬菜，作为一种蔬菜，它的碳水化合物含量却很高，可以作为主食来吃。好的南瓜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等，其中胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A。这种物质人体很容易缺乏，有些人晚上看不清楚东西，其实就是缺少维生素A导致的，也就是我们说的“夜盲症”。尤其是上班族和过度用眼的人群，南瓜是很好的选择。
不过挑选好吃的南瓜，要记住三个特征。通常颜色很深，表皮很硬的南瓜却是最好吃的。我们平时吃的南瓜基本就两种颜色，一个是青绿色，一个是土黄色。土黄色的说明已经成熟了。青绿色的南瓜最好等到颜色变深到墨绿色，甚至发黑，才会更好吃。除了颜色，南瓜成熟以后，表皮水分会减少，皮就会变得坚硬且紧实，而成长期的南瓜皮稍微用指甲一扎就会被戳破，感觉皮很薄，这样的南瓜甜度低，不那么好吃。还有就是看南瓜棱，不管是什么品种，南瓜棱越深，甜度越高，口感越好。
说到秋天吃南瓜，大多数人都会想到经典的南瓜粥，非常的适合秋季养胃。但是今天要分享的这几种做法，都是南瓜新吃法，做法简单，味道却是出奇的好，老人孩子都会很喜欢的。
第一种：南瓜蒸糕
南瓜蒸糕的做法如下：
食材准备：南瓜一块，鸡蛋两个，牛奶一盒。
步骤一：将南瓜削皮洗净削皮以后切成小块上锅蒸熟。
步骤二：然后把蒸熟的南瓜块捣碎，加入两个鸡蛋，倒入适量的牛奶搅拌均匀，南瓜糊不要太稀，是粘稠的但是可以流动的状态就可以。
步骤三：然后倒入模具中盖上一层保鲜膜再戳几个洞洞，上锅蒸25分钟即可。
不长肉的优质主食哦！减肥的闺蜜也经常当主食吃这个！
第二种：脆皮金瓜
脆皮金瓜的做法如下：
食材准备：南瓜200克，白糖20克，糯米粉100克。
步骤一：南瓜去皮瓤后上锅蒸20分钟，熟透以后取出，再用勺子压碎成泥状，备用。
步骤二：向南瓜泥中加入白糖20克，再加糯米粉，要少量多次地添加糯米粉，一边加一边搅拌，直到成面絮的状态，再揉成面团。
步骤三：把面团分成一个个的小剂子，搓成小圆球，然后再捏成正方体，放入烤箱中180度，烤15分钟，等到面团开口，有裂纹的时候取出。
掰开以后有南瓜的香甜味，外脆里嫩，大人小孩都喜欢的小甜点，太好吃了！
第三种：南瓜千层蛋糕
南瓜千层蛋糕的做法如下：
食材准备：贝贝南瓜一个，鸡蛋，面粉，牛奶。
步骤一：贝贝南瓜洗净，去皮，去内瓤，然后切成薄片，备用。
步骤二：碗中打一个两个鸡蛋，倒入半瓶牛奶，再加入一大勺的面粉，搅拌均匀，成稀稀的糊状就可以。
步骤三：模具底部铺一层油纸，先把南瓜片一片一片摆进去，再一层一层往上摆，再把蛋糊倒进去，可以在上面撒一点自己喜欢的水果或者坚果都可以。
步骤四：放入烤箱中，180度半个小时就可以了。
浓浓的南瓜香夹杂着奶香，味道堪比蛋糕店。
