鉴别假鸡腿可以从以下几个方面进行：
摸手感：
新鲜的鸡腿表面光滑，如果表面凹凸不平，可能是变质或腐烂的。
辨颜色：
新鲜鸡腿的颜色应该是淡黄色，如果颜色变成深黄色、棕色或黑色，说明已经保存很久，不新鲜。
闻气味：
新鲜鸡腿应该有淡淡的香味，如果闻起来刺鼻，可能是变质的鸡腿。
观察冰层：
新鲜鸡腿上的冰层较薄，如果冰层很厚，说明鸡腿在冰柜里放的时间较长，可能不新鲜。
检查肉质：
新鲜的鸡腿肉质紧实，有弹性，如果肉质松软或有黏液，可能是放的时间过长。
看表面完整性：
新鲜的鸡腿表面应该完整，没有掉皮或破损的情况，如果有破损，可能是被商家故意掩盖。
通过以上几点，可以较为准确地鉴别出假鸡腿，选择新鲜、质量好的鸡腿。建议在购买时仔细检查，避免购买到变质或不新鲜的鸡腿。
