鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。性味酸平，珍美，益气壮志、滋阴养胃、补虚润肤。入肝补血，入肾可滋水强志。
☆鱿鱼炒年糕☆
用料：鱿鱼450g、尖椒250g、葱20g、姜10g、蒜3粒、盐3g、老抽8g、黄酒10g、桂皮1小块、八角3个。
做法：鱿鱼洗净切宽点的条，葱姜蒜洗净改刀备用，尖椒洗净去籽切大块。锅烧热，放入食用油、葱姜蒜煸香。放入桂皮、八角、鱿鱼、黄酒、老抽翻炒。下入尖椒旺火翻炒片刻，加盐调味后即可出锅。
☆西芹炝鱿鱼☆
用料：鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5g、料酒5g、芝麻油5g、辣豆豉5g。
做法：鱿鱼撕去外膜切上花刀，过开水焯烫至卷曲捞出。西芹切片，过开水焯烫至变半透明，捞出过凉开水。红甜椒切成菱形块，和鱿鱼、西芹放在一起，加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可。
☆鱿鱼汤☆
用料：水发鱿鱼100g，蟹味菇50g，虾仁20g，冬笋片30g，料酒3g、精盐5g、味精2g、白糖1g、葱末3g、水淀粉4g、胡椒粉2g、香菜少许，熟猪油2g、麻油2g。
做法：将水发鱿鱼切成长条，放在开水中焯一下，捞起沥干。锅内加入猪油烧熟，将葱末、冬笋片、蟹味菇加入煸炒，注入清水。然后加入浸泡的虾仁及料酒、精盐、白糖，煮开后，放入鱿鱼，片刻后用水淀粉勾稀芡，加入味精、香菜、胡椒粉、淋上麻油即成。
